The Hustle: Detroit Streets permite a los jugadores asumir el papel de Jack Stone o Kat Hudson mientras recorren los salones de billar y clubes de Detroit. Los jugadores perfeccionan sus habilidades en el billar y se abren camino hacia la cima del circuito de billar a través de dos modos de juego diferentes: modo historia para un jugador, jugando como Jack o Kat en su búsqueda de respeto y dinero, o juego individual para un jugador, donde pueden practicar sus habilidades jugando partidas únicas contra oponentes de la IA. Además, para el sistema PSP, los jugadores pueden jugar al billar usando el modo multijugador y multijugador a través de Wi-Fi, donde pueden intentar correr la mesa contra otros tiburones del billar de juegos. Todos los modos cuentan con una serie de trucos y desafíos, que permiten a los jugadores ganar premios en metálico, enfrentarse a otros jugadores y comprar nuevos artículos como ropa y pistas en las tiendas locales. Los jugadores ganan dinero apostando en sus propios partidos, apurando, apostando en tiros (apuestas al contado) y apostando en otros partidos de pool. A medida que los jugadores avanzan en el juego y cumplen ciertos criterios, se desbloquean diferentes modos de juego y elementos. Desafíos, nuevos lugares, ropa diferente y personajes únicos para cada lugar estarán disponibles a medida que los jugadores escalen su camino hacia la cima de su juego de billar.